🍜 MBC 오늘N 2월 25일 [격파! 중식로드] 대전 돌짜장 맛집

MBC ‘오늘N’ 2월 25일 방송 [격파! 중식로드] 코너에서는 대전광역시에 위치한 특별한 중식 맛집이 소개되었습니다. 이곳은 한식 명인이 직접 개발한 묵은지 돌짜장으로 많은 관심을 받고 있는 곳입니다.

✔️ 한식 명인의 30년 내공 돌짜장

한식 경력 30년의 이경래 셰프는 갈비 요리 전문가로, 중식에 처음 도전해 6개월 동안 재료를 1g 단위까지 조절하며 돌짜장을 완성했습니다.

특히 ‘속이 편안한 짜장’을 목표로, 물과 춘장을 섞은 물짜장 소스를 사용하고 상황버섯 물을 더해 총 192시간(8일) 숙성하여 깊고 부드러운 맛을 완성했습니다.

✔️ 돌판 위에서 끝까지 따뜻한 돌짜장

돌짜장은 주문 즉시 조리되며, 직접 만든 채소 기름으로 풍미를 높였습니다.

완성된 짜장은 200~250℃ 돌판에 제공되어 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 묵은지를 함께 먹으면 느끼함이 줄고 감칠맛이 더욱 살아납니다.

✔️ 매운 갈비찜 돌짜장 인기 메뉴

또 다른 인기 메뉴는 매운 갈비찜 돌짜장입니다. 매콤한 갈비찜과 고소한 짜장이 만나 환상적인 맛의 조화를 완성합니다.

이곳은 입소문으로 월 매출 약 1억 2천만 원을 기록할 정도로 큰 인기를 얻고 있습니다.